Kolagen je jako gumička.
Vezměte novou gumičku a tu, co roky ležela v šuplíku. Obě jsou pořád gumičky. Jen jedna už nepruží.
S kolagenem v pleti se může dít něco podobného. Při glykaci se na bílkoviny navazují cukry a jejich reaktivní produkty a mezi vlákny vznikají příčné vazby. Na vzorcích lidské kůže vědci ukázali, že kolagenová vlákna po glykaci ztuhla.1



